Update 16. September 2011 – Hundekekse backen – Ersatz, Alternativen für Ei bei Unverträglichkeit und Allergien
Ersatzprodukte – Alternativen für Ei
Leinsamen:
- 1 Esslöffel frisch gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen
Chia Samen:
- 1 Esslöffel frisch gemahlene Chia Samen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen
Ei-Ersatzpulver:
- Ei-Ersatz besteht aus Maisstärke und Lupinenmehl und wird mit Wasser angerührt
- 1 Teelöffel Pulver und 40 ml Wasser / siehe Anleitung
Essig plus Natron:
- 1 Ei lässt sich mit 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Teelöffel Natron ersetzen
Nussmus oder Mandelmus:
- Nussmus ist auch ein sehr gutes Bindemittel
- 1 Esslöffel Nussmus ersetzt ein Ei
Stärkemehl:
- 1 Ei wird ersetzt mit 2 Esslöffeln Mais- oder Kartoffelstärke mit 3 Esslöffeln Wasser
Backpulver:
- Backpulver ist eine vorgefertigte Mischung aus Natron, Stärke und einem Säuerungsmittel
- 1 Ei mit ½ bis 1 Teelöffel Backpulver ersetzen
Seidentofu:
- 1 Ei wird ersetzt mit ca. 50 g Seidentofu cremig püriert
Sojamehl:
- 1 Esslöffel Sojamehl plus 1-2 Esslöffel Mineralwasser ergeben ein Ei
Johannisbrotkernmehl:
- 1 Esslöffel Johannisbrotkernmehl plus 1-2 Esslöffel Mineralwasser ergeben ein Ei
Frucht- und Gemüsepüree:
- statt einem Ei kann eine ½ Banane oder ca. 75 – 80 ml Apfelmus verwendet werden
- ein Ei sind ca. 75 – 80 ml Kürbispüree
Kichererbsenmehl:
- 1 Ei sind 2 Teelöffel Kichererbsenmehl mit 50 ml kochendem Wasser (ca. 2 Minuten zu einer zähflüssigen Masse schlagen)